第 161 題：牛乳均質的敘述，下列何者為非？

選項

• A.

  配合 500～2500 磅/平方吋的壓力，使脂肪球破裂成小顆粒均勻的散布懸浮在牛乳中
• B.

  會造成蛋白質的變性 (尤其酪蛋白)
• C.

  可增加牛乳蛋白質的消化率
• D.

  會造成油脂的變性