Question Reference
第 156 題：防止梅納反應的方法，下列何者為非？
21800 食物製備丙級 / 工作項目 01：認識食材
防止梅納反應的方法，下列何者為非？
選項
- A.維持 pH 值在鹼性
- B.低溫加熱
- C.加水稀釋
- D.加入具漂白作用的添加物(如亞硫酸鹽或亞硫酸氫鹽)
正確答案
A：維持 pH 值在鹼性
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