Question Reference
第 155 題：預防酵素性褐變的方法不包括下列何者？
21800 食物製備丙級 / 工作項目 01：認識食材
預防酵素性褐變的方法不包括下列何者？
選項
- A.加熱抑制酵素
- B.冷藏
- C.隔絕氧氣或添加維生素 C(抗氧化)
- D.以酸或鹽抑制酵素活性
正確答案
B：冷藏
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