第 152 題：食物蛋白質變性會導致的結果不包括下列何者？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 01：認識食材

食物蛋白質變性會導致的結果不包括下列何者？

選項

  • A.
    黏度增加
  • B.
    溶解度降低
  • C.
    使胜肽鍵更易水解
  • D.
    蛋白質的生理活性不變

正確答案

D：蛋白質的生理活性不變

贊助時間

恭喜你又多記住一題 🔥

如果你覺得這個服務對你有幫助，可以點擊下方廣告支持我們！