第 143 題：關於酵素性褐變的敘述何者錯誤？

選項

• A.

  酵素性褐變常在受傷植物表面發生
• B.

  酵素性褐變的基質是多元酚類(polyphenol)
• C.

  酵素性褐變易在氧氣存在的情形下發生
• D.

  維生素 C 的存在會加速酵素性褐變