第 141 題：關於蛋白質變性的敘述何者正確？

選項

• A.

  蛋白質變性後，對水的溶解度減少
• B.

  以加熱方式使蛋白質變性後，蛋白質具有可復性 (renaturation)
• C.

  調整蛋白質溶液之 pH 值可使酸鹼值呈中性，進而使蛋白質變性
• D.

  蛋白質變性後，其一級結構改變