第 94 題：油脂之使用，何者正確

選項

• A.回鍋油煙點較新鮮油煙點高
• B.油炸用油，煙點最好低於 160
• C.天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高
• D.奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關。