第 90 題：食物之保溫與復熱，何者正確

選項

• A.

  保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃
• B.

  保溫時間以不超過 6 小時為宜
• C.

  具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74 ℃/15 秒以上
• D.

  使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣。