第 87 題：食物冷卻處理，何者正確

選項

• A.

  應在 4 小時內將食物由 60℃ 降至 21℃
• B.

  熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮
• C.

  盛裝容器高度不宜超過 10 公分
• D.

  不可使用冷水或冰塊直接冷卻。