第 82 題：烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確

選項

• A.

  以禽肉類要求溫度最高，應達 74℃/15 秒以上
• B.

  豬肉＞魚肉＞雞肉＞絞牛肉
• C.

  考慮品質問題，煎牛排至少 50℃
• D.

  牛肉因有旋毛蟲問題，一定要加熱至 100℃ 。