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第 48 題：肉毒桿菌毒素中毒風險較高的食品為何

90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級 / 食品安全衛生

肉毒桿菌毒素中毒風險較高的食品為何

選項

  • A.花生等低酸性罐頭
  • B.加亞硝酸鹽的香腸與火腿
  • C.真空包裝冷藏素肉、豆干等
  • D.自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品。

正確答案

D：自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品。
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