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第 131 題：倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅，下列何者敘述正確
90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級 / 食品安全衛生
倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅，下列何者敘述正確
選項
- A.為維持濕度平衡，乾貨庫房應放置冰塊
- B.為控制溫度，冷凍庫房須定期除霜
- C.為防止品質劣變，剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫
- D.為有效利用空間，冷藏庫房儘量堆滿食物。
正確答案
B：為控制溫度，冷凍庫房須定期除霜
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