第 98 題：下面哪一種是新鮮的乳品特徵？

07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 02：食物性質之認識與選購

下面哪一種是新鮮的乳品特徵？

選項

  • A.
    倒入玻璃杯，即見分層沉澱
  • B.
    搖動時產生多量泡沫
  • C.
    濃度適當、不凝固，將乳汁滴在指甲上形成球狀
  • D.
    含有粒狀物

正確答案

C：濃度適當、不凝固，將乳汁滴在指甲上形成球狀

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