第 89 題：將炸過或煮熟之食物材料，加調味料及少許水，再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是？

07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 02：食物性質之認識與選購

將炸過或煮熟之食物材料，加調味料及少許水，再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是？

選項

  • A.
    煨
  • B.
    燴
  • C.
    煸
  • D.
    燒

正確答案

C：煸

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