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第 83 題：蛋黃醬中因含有

07601 中餐烹調-素食 丙級 / 工作項目 02：食物性質之認識與選購

蛋黃醬中因含有

選項

  • A.糖
  • B.醋酸
  • C.沙拉油
  • D.芥末粉細菌不易繁殖，因此不易腐敗

正確答案

B：醋酸
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