第 7 題：食用油若長時間加高溫，其結果是

07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 02：食物性質之認識與選購

食用油若長時間加高溫，其結果是

選項

  • A.
    能殺菌、容易保存
  • B.
    增加油色之美觀
  • C.
    增長使用期限
  • D.
    產生有害物質

正確答案

D：產生有害物質

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