第 58 題：油炸食物後應

07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 02：食物性質之認識與選購

油炸食物後應

選項

  • A.
    將油倒回新油容器中
  • B.
    將油渣過濾掉，另倒在乾淨容器中
  • C.
    將殘渣留在油內以增加香味
  • D.
    將油倒棄於水槽內

正確答案

B：將油渣過濾掉，另倒在乾淨容器中

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