第 2 題：以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的

07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 02：食物性質之認識與選購

以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的

選項

  • A.
    碳酸菌
  • B.
    乳酸菌
  • C.
    酵母菌
  • D.
    酒釀

正確答案

B：乳酸菌

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