第 17 題：麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性？

07601 中餐烹調─素食 丙級 / 工作項目 02：食物性質之認識與選購

麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性？

選項

  • A.
    鹽
  • B.
    胡椒粉
  • C.
    糖
  • D.
    醋

正確答案

A：鹽

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