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第 11 題：添加相同比例量的水於糯米中，烹煮後的圓糯米比尖糯米之質地

07601 中餐烹調-素食 丙級 / 工作項目 02：食物性質之認識與選購

添加相同比例量的水於糯米中，烹煮後的圓糯米比尖糯米之質地

選項

  • A.較硬
  • B.較軟
  • C.較鬆散
  • D.相同

正確答案

B：較軟
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