第 30 題：有關急速冷凍的敘述下列何者不正確？

07602 中餐烹調-葷食 丙級 / 工作項目 10：衛生法規

有關急速冷凍的敘述下列何者不正確？

選項

  • A.
    可保持食物組織
  • B.
    有較差的殺菌力
  • C.
    有較強的殺菌力
  • D.
    可保持食物風味

正確答案

C：有較強的殺菌力

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