第 98 題：慕斯(mousse)西點的製作，一般由下列何種原料組合而成？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

慕斯(mousse)西點的製作，一般由下列何種原料組合而成？

選項

  • A.
    雞蛋、玉米澱粉及果汁
  • B.
    蛋黃、果膠及果汁
  • C.
    鮮奶油、蛋白及果汁
  • D.
    鮮奶油、吉利丁(gelatine)及果汁

正確答案

D：鮮奶油、吉利丁(gelatine)及果汁

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