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07700 烘焙食品丙級工作項目 03:產品製作
第 1 / 178 題
在沒有空調的室內做麵包時,中間發酵時間,很容易受氣候影響,若要控制中間發酵的溫度和濕度,下列那一項最適當?
35℃、85%
20℃、8 5%
28℃、75~80%
38℃、85%
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