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第 91 題：酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeast doughnuts）製作時，若要控制成金黃色澤產品時，在製程上應注意？
07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作
酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeast doughnuts）製作時，若要控制成金黃色澤產品時，在製程上應注意？
選項
- A.適當的發酵
- B.過度的發酵
- C.低溫長時間之油炸
- D.較硬之麵糰
正確答案
A：適當的發酵
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