Question Reference
第 90 題：鬆餅（起酥，puff pastry ）成品若要求體積大、酥層多時，配方中裹入油脂與麵糰用油總量以何者為佳？
07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作
鬆餅（起酥，puff pastry ）成品若要求體積大、酥層多時，配方中裹入油脂與麵糰用油總量以何者為佳？
選項
- A.20％
- B.50％
- C.75％
- D.100％
正確答案
D：100％
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07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作
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