第 88 題：烘焙鬆餅（起酥，puff pastry ），除了以蒸氣控制表皮外，應先使用？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

烘焙鬆餅（起酥，puff pastry ），除了以蒸氣控制表皮外，應先使用？

選項

  • A.
    大火
  • B.
    小火
  • C.
    上火
  • D.
    下火烤焙

正確答案

A：大火

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