第 87 題：鬆餅（起酥，puff pastry ）的麵糰軟硬度比其裹入用油脂的軟硬度應？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

鬆餅（起酥，puff pastry ）的麵糰軟硬度比其裹入用油脂的軟硬度應？

選項

  • A.
    較硬
  • B.
    一致
  • C.
    較軟
  • D.
    無關，則能達到最佳效果

正確答案

B：一致

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