第 85 題：蛋在牛奶雞蛋布丁餡中的功能，除了提高香味和品質外還具有？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

蛋在牛奶雞蛋布丁餡中的功能，除了提高香味和品質外還具有？

選項

  • A.
    防腐
  • B.
    流散
  • C.
    凝固
  • D.
    容易烤焙的功能

正確答案

C：凝固

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