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第 82 題：酵母油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）的麵糰應攪拌至？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

酵母油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）的麵糰應攪拌至？

選項

  • A.拾起階段
  • B.捲起階段
  • C.麵筋擴展階段
  • D.麵筋斷裂階段

正確答案

C：麵筋擴展階段
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