第 81 題：奶油空心餅成品內部缺乏空囊是因為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

奶油空心餅成品內部缺乏空囊是因為？

選項

  • A.
    麵糊太乾
  • B.
    配方內油的用量太少
  • C.
    使用化學膨脹劑
  • D.
    麵糊糊化程度良好

正確答案

A：麵糊太乾

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