第 80 題：為使奶油空心餅在烤焙後表皮品質及膨大性良好，在進烤爐前可噴？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

為使奶油空心餅在烤焙後表皮品質及膨大性良好，在進烤爐前可噴？

選項

  • A.
    油
  • B.
    膨脹劑
  • C.
    蛋白
  • D.
    水於麵糊表面

正確答案

D：水於麵糊表面

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