第 78 題：奶油空心餅產品內壁呈青色，底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多 的？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

奶油空心餅產品內壁呈青色，底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多 的？

選項

  • A.
    蛋
  • B.
    麵粉
  • C.
    碳酸氫銨
  • D.
    油脂

正確答案

C：碳酸氫銨

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