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第 70 題：麵包配方經試驗為正確，但烤焙後其表皮顏色經常深淺不一，下列何者不是可能原因？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

麵包配方經試驗為正確，但烤焙後其表皮顏色經常深淺不一，下列何者不是可能原因？

選項

  • A.烤爐溫度不平均
  • B.冷卻不足
  • C.發酵
  • D.整型的關係

正確答案

B：冷卻不足
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