第 69 題：麵包製程中之醒麵即是？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

麵包製程中之醒麵即是？

選項

A.
基本發酵
B.
延續發酵
C.
中間發酵
D.
滾圓

正確答案

C：中間發酵

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