Question Reference
第 68 題：製作某一烘焙食品，麵粉用量為 22 公斤，乳化劑用量為 0.33 公斤，請問乳化劑所佔烘焙百分比為？
07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作
製作某一烘焙食品，麵粉用量為 22 公斤，乳化劑用量為 0.33 公斤，請問乳化劑所佔烘焙百分比為？
選項
- A.1.2％
- B.1.5％
- C.1.8％
- D.2％
正確答案
B：1.5％
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07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作
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