第 68 題：製作某一烘焙食品，麵粉用量為 22 公斤，乳化劑用量為 0.33 公斤，請問乳化劑所佔烘焙百分比為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

製作某一烘焙食品，麵粉用量為 22 公斤，乳化劑用量為 0.33 公斤，請問乳化劑所佔烘焙百分比為？

選項

  • A.
    1.2％
  • B.
    1.5％
  • C.
    1.8％
  • D.
    2％

正確答案

B：1.5％

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