第 65 題：海綿蛋糕攪拌有冷攪拌法和熱攪拌法，熱攪拌法是先將蛋加溫至？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

海綿蛋糕攪拌有冷攪拌法和熱攪拌法，熱攪拌法是先將蛋加溫至？

選項

  • A.
    25℃ 以下
  • B.
    25～30℃
  • C.
    35～43℃
  • D.
    50℃以上

正確答案

C：35～43℃

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