第 62 題：麵糰分割重量 600 公克，烤好麵包重量為 540 公克，其烤焙損耗是？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

麵糰分割重量 600 公克，烤好麵包重量為 540 公克，其烤焙損耗是？

選項

  • A.
    5 ％
  • B.
    6％
  • C.
    10％
  • D.
    15％

正確答案

C：10％

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