第 61 題：重奶油蛋糕如欲組織細膩可以採用？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

重奶油蛋糕如欲組織細膩可以採用？

選項

  • A.
    直接法攪拌
  • B.
    糖油拌合法
  • C.
    麵粉油脂拌合法
  • D.
    兩步拌合法

正確答案

C：麵粉油脂拌合法

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