第 54 題：麵粉含水量比標準減少 1％時，則麵包麵糰攪拌時配方內水的用量可隨著 增加

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

麵粉含水量比標準減少 1％時，則麵包麵糰攪拌時配方內水的用量可隨著 增加

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正確答案

B：2

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