第 44 題：戚風類蛋糕其膨大的最主要因素是？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

戚風類蛋糕其膨大的最主要因素是？

選項

  • A.
    蛋白中攪拌入空氣
  • B.
    塔塔粉
  • C.
    蛋黃麵糊部分的攪拌
  • D.
    水

正確答案

A：蛋白中攪拌入空氣

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