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第 30 題：製作麵包在發酵過程中，麵糰的酸鹼度（p H 值）會？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

製作麵包在發酵過程中，麵糰的酸鹼度（p H 值）會？

選項

  • A.上升
  • B.下降
  • C.不變
  • D.有時高、有時低

正確答案

B：下降
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