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第 29 題：在沒有空調的室內做麵包時，中間發酵時間，很容易受氣候影響，若要控制中間發酵的溫度和濕度，下列那一項最適當？
07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作
在沒有空調的室內做麵包時，中間發酵時間，很容易受氣候影響，若要控制中間發酵的溫度和濕度，下列那一項最適當？
選項
- A.35℃、85％
- B.20℃、8 5％
- C.28℃、75～80％
- D.38℃、85％
正確答案
C：28℃、75～80％
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