第 25 題：欲使麵包烤焙後高度一定，後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring) 配合，當烤焙彈性大的麵包，入爐時間應？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

欲使麵包烤焙後高度一定，後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring) 配合，當烤焙彈性大的麵包，入爐時間應？

選項

  • A.
    提早
  • B.
    延後
  • C.
    不變
  • D.
    隨便

正確答案

A：提早

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