Question Reference
第 24 題：使用中種法製作麵包，在正常情況下，攪拌後中種麵糰溫度／主麵糰溫 度，以下列何者最適宜？
07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作
使用中種法製作麵包，在正常情況下，攪拌後中種麵糰溫度／主麵糰溫 度，以下列何者最適宜？
選項
- A.5/28
- B.35/35
- C.23～25/27～29
- D.32/10 ℃
正確答案
C：23～25/27～29
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07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作
使用中種法製作麵包，在正常情況下，攪拌後中種麵糰溫度／主麵糰溫 度，以下列何者最適宜？
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