第 22 題：欲控制攪拌後麵糰溫度，以直接法製作時與下列那項因素無關？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

欲控制攪拌後麵糰溫度，以直接法製作時與下列那項因素無關？

選項

  • A.
    室溫
  • B.
    粉溫（或材料溫度）
  • C.
    機器攪拌所產生的摩擦溫度
  • D.
    中種麵糰溫度

正確答案

D：中種麵糰溫度

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