第 175 題：全素業者製作圓形貓舌小西餅時，那一項材料選用來代替蛋白？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

全素業者製作圓形貓舌小西餅時，那一項材料選用來代替蛋白？

選項

  • A.
    乳清
  • B.
    鷹嘴豆汁液
  • C.
    乳化劑
  • D.
    全脂牛奶

正確答案

B：鷹嘴豆汁液

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