第 167 題：下列何者是造成奶油布丁餡結粒的原因?

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

下列何者是造成奶油布丁餡結粒的原因?

選項

  • A.
    配方中牛奶量太多
  • B.
    煮時爐火太小
  • C.
    煮時攪拌太慢
  • D.
    快速冷卻

正確答案

C：煮時攪拌太慢

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