第 166 題：想保持丹麥小西餅有明顯花紋，下列何者不正確?

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

想保持丹麥小西餅有明顯花紋，下列何者不正確?

選項

  • A.
    使用高筋麵粉取代低筋麵粉
  • B.
    糖油攪拌時充分打發
  • C.
    可使用直接法攪拌
  • D.
    使用上火大烤焙

正確答案

B：糖油攪拌時充分打發

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