第 157 題：解決硬質餅乾或蘇打餅乾在成型時麵片收縮的方法為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

解決硬質餅乾或蘇打餅乾在成型時麵片收縮的方法為？

選項

  • A.
    表面噴水
  • B.
    麵片作打浪狀
  • C.
    撒麵粉
  • D.
    重新混合製作

正確答案

B：麵片作打浪狀

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