第 152 題：一般攪拌好之麵糰 pH 值約為 6.0，發酵後之麵糰 p H 值會？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

一般攪拌好之麵糰 pH 值約為 6.0，發酵後之麵糰 p H 值會？

選項

  • A.
    下降
  • B.
    上升
  • C.
    不改變
  • D.
    先上升再下降

正確答案

A：下降

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